Nöbetçi Eczaneler
Giresun’da gastronomi turizmi ve yöresel ürünlerin geleceğiyle ilgili dikkat çeken bir açıklama yapan Giresun Aşçılar ve Pastacılar Derneği Başkanı Fırat Canikli, kentin yerel lezzetler konusunda geç kaldığını ifade etti. Giresun’un yalnızca “Fındığın Başkenti, Kirazın Anavatanı” söylemiyle yetinmemesi gerektiğini belirten Canikli, coğrafi işaret, tanıtım ve sahiplenme konusunda tüm paydaşların sorumluluk alması gerektiğini vurguladı.
GİRESUN LEZZETLERİ İÇİN ÇAĞRI
GAPDER Başkanı Fırat Canikli, gastronomi turizminin temelinde yöresel ürünlerin, yerel mutfağın ve kültürel mirasın bulunduğunu söyledi. Giresun’un bu alanda güçlü bir potansiyele sahip olduğunu ancak bu değerin yeterince değerlendirilemediğini dile getiren Canikli, “Ne yazık ki Giresun olarak yöresel ürünlerimize ve lezzetlerimize sahip çıkamıyoruz” dedi.
Son olarak Ordu Dağ Çileği Reçeli’nin coğrafi işaretle tescillenmesini örnek gösteren Canikli, yöresel değerlerini koruma altına alan Ordu’yu tebrik etti. Canikli, çevre illerin gastronomi alanında attığı adımların Giresun için de uyarı niteliği taşıdığını belirtti.
ARTIK ÖNE ÇIKMAK GEREKİYOR
Turizm anlayışının dünyada ve Türkiye’de değiştiğine dikkat çeken Canikli, doğa, kültür, tarih ve gastronominin artık şehirlerin tanıtımında belirleyici unsurlar haline geldiğini ifade etti.
Akdeniz, Ege, Güneydoğu ve İç Anadolu mutfaklarının turizmde güçlü şekilde öne çıktığını hatırlatan Canikli, Giresun’un da aynı başarıyı yakalayabileceğini söyledi. Bunun için kentin yerel ürünlerini koruması, tanıtması ve tescil süreçlerini hızlandırması gerektiğini kaydetti.
YÖRESEL ÜRÜNLER SAHİPSİZ KALMAMALI
Canikli, Giresun’a ait veya bölgeyle özdeşleşmiş birçok lezzetin yıllar içinde çevre iller tarafından sahiplenildiğini savundu. Giresun’un meşhur sade simidi, sakarca mıhlaması, galdirik kavurması, melocan kavurması, fındıklı burma tatlısı, pancar çorbası, karalahana sarması ve mantar kavurması gibi ürünlerin gastronomi açısından önemli değerler olduğunu belirtti.
Çevre illerin bu konuda aktif davrandığını söyleyen Canikli, “Bölgenin ortak değerlerine sahip çıkan illere söyleyecek sözümüz yok. Onlar gastronomi turizminden pay almak için üzerine düşeni yapıyor. Biz ise sadece izliyoruz” ifadelerini kullandı.
SEMBOLİK ETKİNLİKLER YETERLİ DEĞİL
Giresun’da zaman zaman düzenlenen bazı etkinliklerin tek başına gastronomi turizmi oluşturamayacağını belirten Canikli, yerel mutfağın kalıcı bir stratejiyle ele alınması gerektiğini söyledi.
Canikli, “Hiç kimse kusura bakmasın; bir kazan pancar çorbası ile gastronomi turizmi olmaz. Gastronomi turizmi yerel ürünlere sahip çıkmak ve değer vermekle olur” diyerek daha kapsamlı ve sürdürülebilir çalışmalar yapılması gerektiğini vurguladı.
KURUMLARA ORTAK HAREKET ÇAĞRISI
Giresun’un ulaşım, sanayi ve kalkınma alanlarında çeşitli sorunlarla mücadele ettiğini hatırlatan Canikli, gastronominin küçük görülemeyecek kadar önemli bir fırsat sunduğunu ifade etti.
Başta Giresun Ticaret ve Sanayi Odası, Giresun Esnaf ve Sanatkarları Odaları Birliği, Giresun Valiliği, Giresun Belediyesi, Ticaret Borsası ve ilgili tüm kurumlara çağrıda bulunan Canikli, “Artık hep birlikte değerlerimize sahip çıkalım. Gastronomi turizminde çok geç kalmadan yerimizi alalım” dedi.
Giresun’un fındık, kiraz, ot yemekleri, hamur işleri ve Karadeniz mutfağıyla güçlü bir gastronomi kimliği oluşturabilecek zenginliğe sahip olduğu biliniyor. Ancak bu potansiyelin turizme dönüşebilmesi için ürünlerin kayıt altına alınması, coğrafi işaret süreçlerinin hızlandırılması, restoranlardan festivallere kadar ortak bir tanıtım dili oluşturulması gerekiyor. Aksi halde Giresun’un sofrasında yaşayan birçok değer, başka şehirlerin tanıtım başlığı altında görünür hale gelmeye devam edebilir.
