Giresun’da Kurban Bayramı’nın ardından kurban etlerinin doğru koşullarda muhafaza edilmesi için gıda güvenliği uyarısı yapıldı. Giresun İl Tarım ve Orman Müdürlüğü Gıda Kontrol görevlileri, etlerin hem sağlık riski oluşturmaması hem de besin değerini koruması için kesim sonrası soğutma, dinlendirme ve saklama aşamalarının titizlikle uygulanması gerektiğini açıkladı.
KURBAN ETİ ÖNCE DİNLENDİRİLMELİ
Müdürlükten yapılan açıklamada, kurbanlık hayvanlardan elde edilen etlerin büyük parçalar halinde bekletilmemesi, temiz kaplara alınarak parçalara ayrılması gerektiği belirtildi.
Etlerin ilk aşamada güneş görmeyen, serin ve temiz bir ortamda 5-6 saati geçmeyecek şekilde dinlendirilmesi gerektiği vurgulandı. Bu sürede etin sıcaklığının düşmesinin, daha sonra yapılacak buzdolabı ya da dondurucu saklaması açısından önemli olduğu ifade edildi.
SAKATAT VE ETLERDE SICAKLIK UYARISI
Gıda Kontrol görevlileri, sakatat olarak bilinen organların 3°C’de, diğer etlerin ise 7°C veya daha düşük sıcaklıklarda soğutulması gerektiğini bildirdi.
Açıklamada, belirtilen sıcaklık değerlerinin korunmasının yalnızca etin lezzeti ve kalitesi için değil, aynı zamanda gıda güvenliği açısından da hayati önem taşıdığı kaydedildi. Uygun olmayan koşullarda bekletilen etlerin kısa sürede bozulabileceği ve sağlık sorunlarına yol açabileceği hatırlatıldı.
BUZDOLABI VE BUZLUKTA SAKLAMA SÜRELERİ
Taze etlerin buzdolabında uygun koşullarda yaklaşık bir hafta boyunca bozulmadan muhafaza edilebileceği belirtildi. Etlerin daha uzun süre saklanmak istenmesi halinde ise küçük porsiyonlar halinde ambalajlanarak dondurucuya konulması önerildi.
Yetkililer, uygun şekilde paketlenen etlerin buzlukta yaklaşık bir ay saklanabileceğini, şoklama işlemi yapıldıktan sonra -18°C’de muhafaza edilen etlerin ise 6 aya kadar güvenle korunabileceğini aktardı.
GİRESUN’DA VATANDAŞLARA GIDA GÜVENLİĞİ ÇAĞRISI
Kurban Bayramı sonrası Giresun’da çok sayıda hanede et işleme ve saklama yoğunluğu yaşanırken, uzmanların uyarıları özellikle sıcak havalarda daha büyük önem taşıyor. Etlerin gelişigüzel bekletilmesi ya da sıcak halde poşetlenerek dolaba yerleştirilmesi, hem ürün kaybına hem de sağlık açısından riskli sonuçlara neden olabilir. Bu nedenle vatandaşların resmi kurumların gıda güvenliği tavsiyelerine uygun hareket etmesi, bayram sonrası tüketim sürecinin daha sağlıklı ilerlemesini sağlayacaktır.